文 / WEDAR编辑部

　　一氧化氮 (Nitric Oxide, NO) 是调节许多生理功能的重要角色，包含促进血管扩张、调节血糖血钙之平衡，以及促进细胞呼吸作用…等等。此外，增加 NO 对营养及氧气的运输亦具有正向的帮助，并在运动过程中降低肌肉收缩所需的耗能及耗氧，因而受到运动营养领域的重视。

　　另一方面，据研究统计，停经妇女發生心血管疾病的机率较同年龄男性和年轻女性更高，而此现象可能与雌激素及 NO 的减少有关。雌激素是促进 NO 合成的因子之一，在停经后会大幅减少，使得心血管逐渐失去 NO 的保护，进而增加罹患心血管疾病的风险。

　　有「天然医药箱」之称的接骨木莓 (Elderberry)，在欧洲被做为草药和保健食材已有悠久的历史，除了能抑制流感病毒及舒缓呼吸道感染症状之外，对心血管保健及增进运动表现也具有相当的潜力。研究指出，接骨木莓萃取物能够显着提升内皮细胞之 NO 合成酶的活性，而此效果可能是来自其中天然多酚的贡献。

　　义大利接骨木莓大厂也和英国德比大学合作研究，探讨接骨木莓对增进运动表现及生理状态的影响。在该临床实验中，受试者会先服用含有膜滤接骨木莓萃取物的胶囊、水溶液，并于跑步机进行不同强度的训练。结果显示，服用接骨木莓胶囊及水溶液 30 分钟后，受试者血中亚硝酸盐的浓度分别增加了 70% 及 250% 以上。同时，服用接骨木莓萃取物还能够减少低限运动后的血管收缩压，并降低运动过程中的心跳率及耗氧量，进而提升整体的运动表现。

　　综上所述，NO 不仅具有保护心血管的作用，对增进运动表现也具有相当的效果。接骨木莓富含花青素及多种天然多酚，除了有助于预防流感及缓解感冒症状之外，亦能够提升血中亚硝酸盐的含量并促进 NO 合成，可做为运动营养补充的潜力素材。

参考文献

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Mayra,S. T., et al. (2019). “High-nitrate salad increased plasmanitrates/nitrites and brachial artery flow-mediated dilation in postmenopausalwomen: A pilot study.” Nutr Res.

VanDe Walle, G. P. and M. D. Vukovich (2018). “The Effect of NitrateSupplementation on Exercise Tolerance and Performance: A Systematic Review andMeta-Analysis.” J Strength Cond Res 32(6): 1796-1808.

Waldbauer, K., et al. (2018). “Evaluation of Apricot, Bilberry, andElderberry Pomace Constituents and Their Potential To Enhance the EndothelialNitric Oxide Synthase (eNOS) Activity.” ACS Omega 3(9): 10545-10553.